カリエスを作る側（攻撃因子）と守る側（防御因子）に分けて考える。
攻撃因子
・主犯格は虫歯菌（う蝕原性細菌）
虫歯菌の量が多い、歯面への付着能が強い、酸を出す力が強い。
・シュガーコントロール
飲食内容、飲食回数
防御因子→虫歯菌の出す酸から歯を守るもの
・唾液
カリエス予防で最も大切な機能は緩衝能
虫歯菌の出す酸が多くなると、唾液中の重炭酸イオンが結合されることで除去される。
刺激唾液は安静時唾液に比べ、量が６倍、唾液緩衝能が３０倍と言われている。
そのため唾液の少ない人は重炭酸イオンも少なく、カリエスリスクが高くなる。
・フッ素
再石灰化を促進し、歯質を強化して、虫歯菌を抑制する
参考文献） メンテ・ザ・ペリオ 山本浩正 著
